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要炒出又香又脆的花生米,可以按照以下步骤进行: 1. 准备:先将花生米洗净,然后用纸巾或厨房布吸干水分。 2. 热锅:取一个不粘锅或炒锅,将锅底放入适量的食用油(可以是植物油或花生油),让其加热。 3. 加入花生米:当锅中的油温达到中火时,可以将花生米倒入锅中。 4. 不停翻炒:用锅铲或勺子不断翻炒花生米,以免烤焦。注意保持火力中小,以免花生米炒糊或过度烤焦。炒至花生米表面微黄,有一定香味即可。 5. 控制火候:当花生米开始发出“吱吱”的声音时,表示正在炒香并变得脆口。这时可以适当调小火力,让花生米更加均匀炒熟。注意不要过度炒制,以免花生米变得苦涩。 6. 捞出沥干:当花生米变得金黄、香脆时,用多层厨房纸巾或漏网将花生米捞出,并放在上面吸干多余油份。 7. 降温:待花生米冷却后,放入密封容器中,以保持其香脆口感。 需要特别注意的是,炒花生米时要不停翻炒,且火力不可过大,以免过度烤焦或炒糊。此外,炒制的时间要掌握好,避免花生米过度炒制或不均匀。最后,最好在花生米完全冷却后才食用,以保持其最佳的香脆口感。
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